Питание - сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ.

Оно обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности. Обновление клеток и тканей также происходит благодаря поступлению в организм с пищей "пластических" веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. Наконец, пища - источник образования ферментов, гормонов и других регуляторов обмена веществ в организме.

 Для поддержания нормального течения энергетических, пластических и каталитических процессов организму требуется определенное количество разнообразных пищевых веществ.

 От характера питания зависит обмен веществ в организме, структура и функции клеток, тканей, органов. Правильное питание с учетом условий жизни, труда и быта обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека, деятельность различных органов и систем и, таким образом, является непременным условием хорошего здоровья, гармоничного развития, высокой работоспособности.

 Правильным считается такое питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень сопротивляемости воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни. Биологическая ценность пищи определяется содержанием в ней необходимых организму незаменимых пищевых веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Но .... Уже более 150 лет для производства продуктов питания человечество использует промышленную агротехнику, которая является варварской эксплуатацией земельных ресурсов без восстановления минерального состава почвы.

 Из минеральных удобрений используются только те, без которых растения вообще не могут существовать (как правило, это аммонийные соединения, нитраты, фосфаты и калий). По микроэлементам такая коррекция не проводится вообще! Органические удобрения (в основном навоз) поступают из промышленного животноводства, которое также использует корма, выращенные на совершенно истощенных полях.

 К концу XX века все это привело к тотальному дефициту макро- и микроэлементов в почве и гипомикроэлементозам агропромышленных культур. Гипомикроэлементоз - это заболевание живого организма (гриба, растения, животного или человека), причиной которого является недостаток одного, а чаще нескольких микроэлементов, жизненно важных для организма.

 Пример гипомикроэлементоза у человека - увеличение щитовидной железы и снижение ее функций вследствие недостатка в организме микроэлемента йода. У растений заболевание проявляется изменением размеров, формы и окраски. Для сохранения «товарного вида» их обрабатывают нитратами. В итоге, кроме нитратных отравлений возникает системный гипомикроэлементоз, при котором дефицитом микроэлементов поражены целые биоценозы и экосистемы, гипомикроэлементоз растений приводит к гипомикроэлементозу животных и человека.

 В отличие от витаминов, наш организм не способен синтезировать микроэлементы и восполняет их недостаток только из питания. Поэтому микроэлементы действительно незаменимы и их отсутствие или избыток (как следствие техногенного загрязнения) вызывает развитие многих распространенных хронических заболеваний, тяжело поддающихся лечению традиционными фармакологическими препаратами.

 Основными причинами нарушения обмена микроэлементов являются:

- прием продуктов с дефицитом или избытком того или иного микроэлемента,

- умственное или физическое напряжение,

- прием очищенных и обработанных продуктов, алкоголя,

- генетика и наследственность

- предрасположенность к нарушению обмена микро- и макроэлементов,

- лечение ксенобиотиками

- синтезированными неорганическими соединениями (так, мочегонные средства вызывают дефицит калия, магния и избыток натрия, антацидные средства (альмагель и др.), цитрамон содержат алюминий

- токсичный микроэлемент, вызывающий заболевания сосудов мозга, остеомаляцию.)

 В настоящее время все минеральные элементы делятся на три большие группы в соответствии с их содержанием в живых организмах и человеке: Макроэлементы: Кальций (1-9% от массы тела); фосфор, калий, натрий, сера, хлор (0,1 - 0,9 % от массы тела); магний (0,01 - 0,09% от массы тела). Микроэлементы: Железо, цинк, фтор, стронций, молибден, медь (0,001 - 0,009%); бром, кремний, цезий, йод, марганец, алюминий, свинец, кадмий, бор, рубидий (0,0001 - 0,0009% от массы тела). Ультрамикроэлементы: Селен, кобальт, ванадий, хром, никель, литий, барий, титан, серебро, бериллий, галлий, германий, скандий, ртуть, теллур, рубидий и др. (0,000001 -0,000009% от массы тела). Макроэлементы - группа химических элементов, которые достаточно широко должны быть представлены в живых организмах, но у человека из-за технологических перекосов системы питания возникает их дефицит. Наиболее часто встречается дефицит магния, калия, фосфора и кальция. Микроэлементы (синонимы: следовые элементы, трейс-злементы) -химические элементы, присутствующие в тканях человека, животных и растений в так называемых следовых количествах (тысячные доли процента и ни¬же). Минералы, содержание которых в тканях живых организмов ниже 10~5 ве¬совых % (золото, ртуть, уран, радий и некоторые другие), называют ультра¬микроэлементами. Микроэлементами называют также химические элементы, содержащиеся в следовых количествах в водах, почвах, горных породах. Биологическая роль микроэлементов определяется их участием практически во всех видах обмена веществ организма. Они являются кофакторами многих ферментов, витаминов, гормонов, участвуют в процессах кроветворения, роста, размножения, дифференцировки и стабилизации клеточных мембран, тканевом дыхании, иммунных реакциях и многих других процессах, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма. В организме человека обнаружено около 70 химических элементов (в т.ч. микроэлементов), из которых 43 считаются эссенциальными (незаменимыми). Кроме эссенциальных микроэлементов, являющихся незаменимыми факторами питания, дефицит которых приводит к различным патологическим состояниям, существуют токсичные, представляющие собой основные загрязнители окружающей среды и вызывающие у человека заболевания и интоксикации. При определенных условиях эссенциальные микроэлементы могут проявлять токсическое действие, а некоторые токсические в определенной дозе обладают свойствами эссенциальных. Потребность человека в микроэлементах колеблется в широких пределах и для большинства точно не установлена. Всасывание происходит главным образом в тонкой кишке, особенно активно - в двенадцатиперстной кишке, из организма они выводятся с калом и мочой, некоторая часть выделяется в составе секретов экзокринных желез, со опущенными клетками эпителия кожи и слизистых оболочек, с волосами и ногтями. Каждый микроэлемент характеризуется специфическими особенностями всасывания, транспорта, депонирования в органах и тканях и выделения из организма. Содержание микроэлементов в органах и тканях человека составляет от 10-2до 10-7% от массы органа. Оно более высокое в паренхиматозных органах (например, печени), наименьшее - в цереброспинальной жидкости и плазме крови. Неравномерное распределение в организме связано с их специфическим участием в деятельности различных органов. Содержание микроэлементов в организме изменяется в зависимости от времени года и возраста. В частности, с возрастом повышается концентрация в тканях алюминия, титана, кадмия, никеля, цинка, свинца, а концентрация меди, марганца, молибдена, хрома снижается. В крови увеличивается содержание кобальта, никеля, меди и уменьшается содержание цинка. Во время беременности и в период лактации в крови становится в 2-3 раза больше меди, марганца, титана и алюминия. Поддержание нормального обмена микроэлементов в организме обеспечивается тремя механизмами: - избирательное поглощение совершенно определенных микроэлементов; - избирательная концентрация в определенных клетках, тканях и органах организма; - строго определенный отбор при выведении из организма. Незаменимыми (эссенциальными) микроэлементами являются: железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, молибден, селен, марганец. Дефицит данных микроэлементов вызывает серьезные нарушения обмена веществ и тяжелые хронические заболевания. Условно незаменимые (условно эссенциальные): мышьяк, бор, бром, фтор, литий, никель, ванадий, кремний. Дефицит этих микроэлементов сам по себе не вызывает тяжелых нарушений, но усугубляет их течение. Вся система пищеварения, активного транспорта и усвоения организма человека ориентирована на потребление именно органически связанных макро- и микроэлементов. Эта система не только контролирует процесс усвоения в зависимости от потребностей организма в настоящий момент, но и располагает механизмами накопления жизненно важных элементов в специальных «клеточных депо». Из-за отсутствия в нашем организме специальных механизмов усвоения, транспорта и накопления неорганических форм соединений макро- и микроэлементов, последние имеют крайне низкий порог токсичности и при малейшем превышении дозировки вызывают тяжелые интоксикации. Вот почему, например, препараты неорганического йода и селена назначают только под наблюдением лечащего врача. Именно поэтому стратегические разработки Ассоциации «Планета М» в области лечебного питания направлены, прежде всего, на поиск и создание безопасных препаратов природного происхождения, содержащих только органически связанные микроэлементы и компенсирующие тотальный микроэлементный дефицит, складывающийся десятилетиями!